REPLAYS

Keynote d'ouverture

Christophe Gaschin, Directeur Général, Groupe Bertrand 
Lien direct

Bien nourrir les français : une mission collective 

Philippe Palazzi, Directeur Général du Groupe Casino et Président de Monoprix et de Naturalia - Groupe Casino
Lien direct

Dans les coulisses de Big Mamma : la recette Tech et Prévention pour réduire absentéisme et turnover

Dauphine Piot, DRH France & Belgique - Big Mamma Group Paul Sauveplane, Secrétaire Général & DRH - Alan
Lien direct

TikTok, le moteur du nouveau parcours voyageur, avec Bruno Maltor 

Bruno Maltor, Influenceur - plus de 2 millions de followers
Benjamin Guillemet, Vertical Director - Services - TikTok
Lien direct

Fidéliser les talents grâce au digital : quand l’expérience collaborateur devient un levier d’expérience client et de ROI

Kim RICHARD, Cofondatrice Make Me Glow – Responsable développement commercial & Pôle Audit - MAKE ME GLOW - HOSPITALITY Peggy Gasté, Bras droit des dirigeants CHR & fondatrice de PrimUp (solution SIRH) Ex-dirigeante d’un groupe multi-sites et multi-concepts - Coolangatta group Romy Carrere, Directrice de la rédaction - hostin média Aziz Temimi, CEO & Fondateur - Moon Hospitality Gwenaelle Pageix, Directrice des Talents - Sodexo France
Lien direct

IA appliquée à l’hospitalité : au-delà du buzz, quels usages réellement utiles en 2026 ? 

David Poprawka, Innovation Strategist – Hospitality - Infor Nicolas El Hakim, Président des Restaurateurs Ile-De-France Pôle d’Excellence du Tourisme - UMIH ILE DE FRANCE Céline Gaubert, COO - Best Western International Grégory Derderian, Chief Digital Officer - Big Mamma Group Guilain Denisselle, Rédacteur en chef - Tendance Hôtellerie
Lien direct

Comment la maîtrise des risques protège-t-elle le développement de ma franchise ? 

Otto Nijdam, Co-fondateur & CEO - Choukran Alizée Fontaine, Responsable pôle animation de Réseau - Chamas Group Eric Batany, Responsable du Développement Commercial - ePackPro Baptiste Fauque, Chargé d'Affaires Grands Comptes - ePackPro
Lien direct

« Développer des leaders 360 : un levier de transformation dans l'hospitalité » 

Julia Dionisi, Chief Operating Officer Europe - PARIS SOCIETY
Lien direct

L’IA et l’Agentique, au coeur de la transformation de Club Med et d’Accor 

Siddhartha Chatterjee, Chief AI Officer - Club Med
Julien Lechat, Client Partner Travel | France - Meta
Nicolas Maynard, SVP AI & Data Science - Accor
Lien direct

Révolutionner l’expérience client dans l’hôtellerie : Les secrets de Payments by Septeo avec Adyen 

Chloé Domenech, Senior Account Manager - Adyen Mathias Fierro, Directeur Payments by Septeo - Septeo Hospitality
Lien direct

Le futur de l’hospitality : innovations, usages et nouvelles attentes clients 

Alban Ruggiero, Fondateur - JOST HOTELS
Leslie Johns, Fondatrice de Triple B - Big Media
Fabrice Collet, Ex-Directeur Général - B&B Hotels
Lien direct

Piloter un restaurant en 2026 : comment transformer les données opérationnelles en décisions rentables

Jean-David Schapiro, Directeur Commercial France - Deliveroo
Julien Perret, Président - BCHEF / Les Burgers de Papa
Mamoun Skalli, Head of Sales - Zelty
Sabine Durand, Journaliste et Fondatrice - Rézooh
Alexandre Maizoue, Dirigeant d'Enseignes (Ex- Krispy Kreme, Planet Sushi, La Pataterie...) / Senior Advisor / Board Member dans l'industrie du Food Service...
Lien direct

IA, canaux & tarification : les vrais leviers pour une rentabilité durable en 2026 

Aude Naveilhan, Country Manager - MIRAI
Tony Loeb, Journaliste - Le 10 Minutes Hôtelier
Killian Defois, Country Manager FR - SiteMinder
Lien direct

Les innovations Adoria au service d'une chaîne en croissance : témoignage de Pokawa 

Thomas Le Breton, Directeur Achats Groupe - Pokawa
Guillaume Sarton, Directeur Commercial - Adoria
Lien direct

RH, IA, RSE : les nouvelles transformations en hôtellerie 

Florence Berger, Directrice Associée - Food Service Vision
Clémence Laudren, VP F&B strategy - Accor
Etienne Colson, Consultant Hôtellerie - MAPAL OS
François Blouin, Président fondateur - Food Service Vision
Lien direct

Vos recettes et vos menus valent de l'or 

Pauline MERIOT LAMBERT, Directrice qualité hygiène sécurité environnement - POKAWA
Sophie Flagothier, CEO - Youmeal
Lien direct

Du “room-only” au lobby-lieu de vie : quand l’hôtel s’ouvre à la communauté locale 

Pauline Oster, Vice President TRIBE Europe & North Africa - TRIBE
Lien direct

Présentation de la troisième édition du Baromètre Restauration Gira x Rydge Conseil 

Bernard Boutboul, Président - GIRA Luce Devigne, Experte nationale Restauration - RYDGE Conseil
Lien direct

L’Ère de l’Hospitalité Augmentée: De la Découverte aux Agents IA : la nouvelle dynamique de croissance

Gilles Maillet, Business Director - META
Lien direct

La RSE qui rapporte : du label à la performance opérationnelle et au ROI

Céline Richermoz, Directrice Marketing, Communication et RSE du Groupe Passman - Passman Hubert Vendeville, Directeur Général - FairMoove Solutions Grégoire BENOIT, co-fondateur - Edgar suites Léonard Grynfogel, CEO - Luniwave Mélanie Lelivec, Directrice Marketing, Communication et Impact - Best Western France Guilain Denisselle, Rédacteur en chef - Tendance Hôtellerie
Lien direct

IA : De la promesse à l'impact opérationnel

Maxime Lesaulnier, COO - Encore Mieux
Maxime Dony, Directeur - Hotel Mazagran Paris
Nicolas Suissa, Country Lead - France - Apaleo
Lien direct

Les enjeux du développement d'une marque

Jean-David Sarfati, Actionnaire, membre du conseil d’administration et CEO des marques Noto et Casa Amor - Moma Group
Vanessa Guerrier-Buisine, Journaliste - hostin media
Lien direct

Les enjeux du pilotage de la qualité lorsqu'un réseau grandit.

Justine Canon, Responsable Qualité - La Famille
François-Xavier Renaux, Directeur grands comptes - Octopus HACCP
Léa Laffond, Responsable Qualité - Foodles
Taha Masrar, Responsable Qualité - The French Bastards
Gwenael Avertis, Co-fondatrice - Octopus HACCP
Lien direct

Les nouveaux outils de communication pour les restaurateurs et hôteliers

Gilles Maillet, Business Director - META Jonathan Jablonski, Co-founder Infinite Holding (Factory & Co, Italian Queen…) - Président Leaders Club France Thomas Ramon, Client Solutions Manager Travel, Education & Entertainment - META Aurore Begue, VP Leaders Club Marketing et Communication, Restauratrice - Leaders Club France
Lien direct

Google’s Vision for the Future of Travel: How AI is Transforming Every Journey

Charles-Antoine Duron, Directeur Tourisme et Mobilité - Google
Lien direct

Vers un hôtel orchestré : unifier outils métier et paiements pour gagner en efficacité (et en marge)

Sidonie Brisson, Responsable partenariats - Lyra
Philippe Guimard, Directeur de la Business Unit Hotel & Wellness - Septeo Hospitality
Tony Loeb, Journaliste - Le 10 Minutes Hôtelier
Lien direct

Hôteliers , Restaurateurs : sécurisez et exploitez vos données pour augmenter la valeur de votre entreprise

Aurélie Luttrin, Fondatrice - Eokosmo
Fabienne Ardouin, Présidente de la branche Hôtels du GHR Paris IdF - GHR
Guilain Denisselle, Rédacteur en chef - Tendance Hôtellerie
Ludovic Moukoukenoff, Directeur Développement Marché Grands Comptes - Paritel
Stéphane Radi, Directeur Général - Contact Hotels
Lien direct

Réduction et valorisation des déchets : les nouveaux leviers de performance

Rachel BOUVARD, Directrice du département RSE - GHR
Alice Mariette, Rédactrice en chef - AU COEUR DES VILLES
Vincent Luoni, Responsable Commercial - Tryon
Laura Marchal, Global Innovation & Partnerships Director - Groupe Sodexo
Lien direct

L’expérience client de demain : vers une hospitalité “augmentée” par l’IA et ultra-personnalisée

Julien Soubielle, Directeur des Ventes B2B - CANAL+
Antoine Dromard, Responsable BU Hôtellerie - Wifirst
Véronique Siegel, Présidente nationale Hôtellerie - UMIH
Carole Colin Kjaer, Senior Vice President - Strategy, Marketing & Digital, Comex member de Sodexo Live! - Sodexo Live!
Patrick Eveno, Maître de Conférences associé, Responsable du Master GATH (Gestion des Activités Touristiques & Hôtelières) - Panthéon Sorbonne
Lien direct

L’avenir de l’hôtellerie : comment réinventer les concepts hôteliers ?

Laurent Branover, CEO - Loisium Wine & Spa
Eric BOURGEOIS, Directeur Produit & Design - B&B HOME
Pauline Oster, Vice President TRIBE Europe & North Africa - TRIBE
Guilain Denisselle, Rédacteur en chef - Tendance Hôtellerie
Olivier Dufit, Directeur général - The Originals, Human Hotels & Resorts
Lien direct

Le luxe comme source d’inspiration pour réinventer l’hospitalité

Elise Ducret, Deputy General Manager - Carita
Laurent Rapoport, Directeur général - Groupe Tour d'Argent
Edouard Roux de Lusignan, Global Chief Commercial Officer - Sofitel Mgallery Emblems Groupe Accor
Vanessa Guerrier-Buisine, Journaliste & Associée - hostin média
Lien direct

Paiement et commande sans friction : QR, prépaiement, mobile… où en est le CHR ?

Nicolas Weissleib, Head of Sales & Operations E-Commerce - Paygreen by Lemonway
Erwann Bruyelle, CEO - Smile&Pay
Thierry Veil, Président - BAGELSTEIN
Guilain Denisselle, Rédacteur en chef - Tendance Hôtellerie
Madeleine Corbetta, Head of Marketing France - Qonto
Lien direct

Distribution hôtelière : les nouvelles règles du jeu en 2026

Romain Trollet, Président & fondateur - Groupe Assas Hotels
Jean-Dominique Brivet, Chief Product Officer - D-Edge
Maxime Blot, Hôtelier Meilleur Ouvrier de France - Fondateur Hospitality Insider
Damini Lykidi-Diehl, Chief Commercial Officer EMEA - D-Edge
Lien 

Ouvrir son restaurant : Les 10 clés pour bâtir un restaurant d'exception

Pierre Chomet, Chef Propriétaire - Restaurant Ambos
Julien Leca, Co-Fondateur - Food Immo
Sabine Durand, Journaliste et Fondatrice - Rézooh
Lien direct
*/